La decoración, una pieza fundamental para el éxito de un negocio de comida

POR: CAROLINA ROJAS MUÑOZ
@CaroRojasMunoz

Un restaurante, local o food truck bien decorado, que genere una gratificante atmósfera y experiencia a la hora de comer, puede marcar la diferencia para determinar si un cliente va a volver o va a recomendar su negocio.

Independientemente de su presupuesto o necesidades de diseño, la decoración de su negocio de comida debe ser prioridad si quiere atraer clientes. Gracias a la opinión de expertos en el tema, a continuación encontrará algunos consejos para que usted conozca qué debe tener en cuenta a la hora de decorar un punto de comida.

Factores importantes para tener en cuenta: definir el concepto del lugar, la imagen corporativa, los colores, la iluminación, la presentación de los productos y la ambientación del establecimiento.

En primer lugar, desarrolle un concepto sobre la base de su cocina. Si esta es mexicana, use elementos de diseño mexicano tales como colores cálidos, de madera rústica y diseños de mosaico.

Daniela Peña, relacionista pública y socia de La Ruda Food Truck –un restaurante móvil en Bogotá–, compartió el concepto que la inspiro para decorar su negocio de comida rápida.

“Queríamos ofrecer sándwiches redondos, por eso, teniendo presente su forma y que trabajamos sobre ruedas, pensamos en llamar a nuestro negocio La Rueda, y de allí partió todo, la imagen corporativa, los colores, la carta, entre otros. No pensamos en el rojo atrayente ni en amarrillo de McDonald’s que seduce a los niños, pensamos en un estilo vintage, en colores de panadería como el beige, en hacer un carta clara y creativa que explicara qué es un sándwich de la rueda, y nos ha funcionado al máximo, porque jugamos con nuestro producto estrella que es el pan; esa sencillez y claridad es el éxito en la decoración de nuestro negocio”.

Por su parte, Brian Pinero, arquitecto y socio del restaurante Islamorada, ubicado en la sabana de Bogotá, habla de la importancia de la imagen y recomienda que cada empresario o emprendedor debe hacer lo posible para que todo su local se vea en perfecta armonía.

La imagen juega un rol fundamental en todo negocio, pues justifica los costos de los productos y servicios. “Desde que usted entra hasta que sale, debe haber una coherencia absoluta en el sitio, sin lugar a sugerencias de parte de sus clientes, sino a felicitaciones. Un local perfecto, pero con un baño que es un desastre no habla de coherencia, sino de descuido”.

Otro factor a tener en cuenta es la decoración, la cual debe ser sobria, divertida, cautivadora, moderna, acorde con los colores definidos para su punto de venta de comida, con un estilo personalizado que lo haga diferente de otros locales que ofrecen los mismos productos. “Todos ofrecen helados, pero hay un local que lo hace en forma entretenida y amena; ese debe ser un objetivo”, asegura Ana María Delgado, administradora de Dolci Pecatti Food Truck, una empresa de helados en Bogotá y Miami.

Y agrega: “Da gusto cuando uno entra a un lugar y siente el mismo calor de hogar que al entrar a su casa. Esa es la idea de la decoración, que lo haga un lugar atractivo a la vista, agradable, empático con el cliente, que haga pensar al cliente que sus creadores se esforzaron en agradarlos”.

“Los colores también son importantes a la hora de decorar, buscar contrastes efectivos es la clave. Casi siempre al combinar colores se obtienen diversas sensaciones según el giro del negocio, así mismo podemos apoyarnos aparte de los contrastes de color, en contrastes de texturas, recubrimientos y diversos materiales de luz y sombra para crear ambientes”, destaca Martha Lujan, arquitecta de Iluminicenter y escritora en el portal web los5sentidosculinarios.com en México.

Entre sus recomendaciones figura el uso de tonos cálidos, en especial el color rojo, pues según la tendencia oriental son generadores de consumo porque despiertan el apetito.

El tono blanco y los neutros crean limpieza, amplitud y en contraste con tonos cálidos despiertan más la sensación de acogimiento del lugar. Si agregamos texturas se puede lograr un rico ambiente donde se antoje la permanencia consumiendo y disfrutando de la gastronomía. El ambiente se puede complementar con detalles de iluminación cálida.

Si su local es más moderno, se sugiere contrastar neutros con tonos fríos como azules, verdes, o tonos metálicos combinados con luz blanca; esto da una sensación más energética y psicológicamente hablando solo invita a consumir y retirarse para dar lugar a nuevos clientes.

La utilización de muchos colores primarios acelera el comportamiento humano y lo ponen alerta, vivaz. Esto lleva, junto con un equilibrio en cuanto a decoración, a consumir de forma adecuada en un restaurante.

Es importante reflejar su estilo de alimento en su estilo de decoración, de esta manera se transporta psicológicamente al usuario a un estado de fusión con la experiencia general.

Un lugar oscuro y sombrío dará una sensación pesada a menos que se refuerce con contrastes de luz, un lugar con colores claros dará tranquilidad y un lugar con colores fuertes brindará diversión y diversidad.

Asimismo, los expertos recomiendan el uso de mobiliarios adecuados con el nivel de formalidad y estilo del restaurante. Por ejemplo, si el restaurante es informal, las mesas de madera y sillas con cajonería fija son estándar. Si el restaurante es más formal, elija mesas de vidrio y sillas metálicas.

Un buen consejo es el uso de manteles que añaden color al espacio.

También puede optar por muebles ecológicos con materiales reciclados. A la gente le gusta asistir a lugares diferentes, por lo que esta idea ha funcionado bastante bien en restaurantes de playa o regiones cálidas.

Otro toque especial es la colocación de accesorios de iluminación para establecer un ambiente espacial, único, íntimo, llamativo. Use iluminación de techo sobre las mesas, candelabros de pared e incluso centros de vela; estas sugerencias pueden ser opciones eficaces de iluminación que crean presencia en el espacio.

Un ejemplo original y sencillo es el restaurante Capricho, ubicado en Cancún (México), el cual está parcialmente al aire libre y diseñado con estilo hawaiano, de hecho en las noches prenden fogatas. “Es una interesante combinación entre comida italiana, decoración y estilo hawaiano”, asegura Gerardo Armarti, propietario.

Tenga en cuenta el estilo de mesa como parte de su estética de diseño en general. Hay muchas maneras de dar acento a las mesas, como el uso de cubiertos de colores, platos y vasos con mensajes atractivos. Por ejemplo, los restaurantes de comida asiática WOK llevan mensajes en sus individuales, con un toque de humor, que invitan al comensal a compartir un rato agradable en el lugar, sin usar el celular: “Si coloca su celular aquí, sin levantarlo durante el tiempo que esté en la mesa, podrá acceder a la primera aplicación que le permite compartir el tiempo con los demás y disfrutar de la comida con los cinco sentidos”.

Stefan Richter, famoso restaurantero y estrella del reality de televisión estadounidense, Top Chef, comparte algunos consejos para cautivar a los comensales.

En primer lugar, ideas originales y la importancia de la ambientación, dos componentes claves de los que habla el experto, quien además describe que es importe ser creativo en el espacio: “Aunque quieres que tu restaurante sea una representación de ti y de tu marca, también quieres atraer a individuos de todos los tipos. Un método es creando diferentes ‘vibras’ en un espacio. Por ejemplo, tengo un patio exterior con música en vivo que es rústico y a la moda. Dentro, hay un salón privado para los comensales que buscan un ambiente más íntimo”.

Finalmente, el restaurantero propone ser creativo con los espacios y no temer a los cambios. “En mi restaurante de Los Ángeles, Stefan’s, hicimos una renovación total y ayudó significativamente al negocio, ya que todos querían entrar a ver el ‘nuevo’ restaurante”.Un lugar oscuro y sombrío dará una sensación pesada a menos que se refuerce con contrastes de luz, un lugar con colores claros dará tranquilidad y un lugar con colores fuertes brindará diversión y diversidad. Asimismo, los expertos recomiendan el uso de mobiliarios adecuados con el nivel de formalidad y estilo del restaurante.

NH Hotel Group consolida su posición de liderazgo como operador hotelero en América

La Compañía sigue enfocada en impulsar el turismo y la gastronomía al celebrar 20 años en América, muestra de ello es la presencia del reconocido chef de dos estrellas Michelin Paco Roncero en el evento de Bogotá.

El grupo hotelero NH Hotel Group celebra en Colombia sus 20 años en América de la mano de su Consejero Delegado, Ramón Aragonés, y el Director General de NH Hotel Group en América, Eduardo Bosch.

Durante la celebración, los directivos de la Compañía hablaron sobre  la evolución del Grupo durante los últimos años y las nuevas estrategias de mercadeo que ha llevado a la marca a tener un cambio importante dentro de su plan de negocio a mediano plazo. Además, el reconocido chef Paco Roncero, 2*Michelin en la Terraza del Casino, ha sido el encargado de ofrecer una experiencia gastronómica única a todos sus invitados.

NH Hotel Group logró un beneficio neto de 24,5 millones de euros en los nueve primeros meses del 2017, lo que supone un aumento del 13,7 % en comparación con el mismo periodo del 2016. De enero a septiembre, sus ingresos alcanzaron los 1.168,6 millones de euros, lo que significa un 6,7 % más con respecto al mismo periodo del año anterior.

Los ingresos por habitación disponible (RevPar) repuntaron un 9,5 % entre enero y septiembre, con un aumento del precio medio diario por noche (ADR) del 5,7 % y del 3,6 % en la demanda.

Actualmente, el plan estratégico a 3 años que se inició a implementar nace del análisis de mercadeo, en donde la fragmentación y segmentación de la industria logra la creación de nuevas marcas que finalmente hacen que los huéspedes y visitantes se sientan más cercanos a la marca. Además, se incluye de manera 360, la digitalización y tecnología que hacen la vida de los huéspedes y viajeros, mucho más fácil y amable.

Relevancia regional

Latinoamérica es una pieza fundamental en la evolución del negocio de NH Hotel Group. De hecho, al cierre de septiembre del 2017, el ingreso por habitación (RevPAR) creció un 5,3 % con un aumento de los precios del 4,0 % y del 1,2 % en ocupación. Durante los primeros nueve meses del 2017 incrementaron los ingresos un 5,5 %, hasta los 100,7 millones de euros.

En la región, la Compañía opera 63  hoteles y tiene 9.000 habitaciones en 11 países: México, Argentina, Colombia, Chile, Brasil, Cuba, Ecuador, Venezuela, Uruguay, República Dominicana y Haití, generando cerca de 6.500 empleos directos.

“En América Latina, el mercado tiene un exceso de liquidez, cuesta mucho encontrar rentabilidad. Nosotros nos convertimos en un aliado de nuestros socios porque generamos rentabilidad al adaptar nuestra estrategia a los requerimientos de cada país”, comentó Eduardo Bosch, presidente de NH.Hotel Group para América.

Las prioridades a dos años de la compañía se concentrarán en la segmentación de marca, la gestión de ingresos, la calidad y reposicionamiento de los hoteles, al tiempo que impulsará su eficiencia y dará continuidad a la reducción de la deuda. “Nos diferenciamos en la industria porque somos el primer operador Latinoamérica que gestiona todos nuestros hoteles de manera directa, lo que nos permite convertirnos en un ‘partner’ de confianza para nuestros socios”, dijo Bosch.

Para alinear la estrategia de América con la visión global, mantener su ritmo de crecimiento y aumentar su participación de mercado, la compañía ha desarrollado una estrategia  con una apuesta sólida por la alta gastronomía. NH Hotel Group cuenta en sus establecimientos con varias Estrellas Michelin entre las que destacan los españoles Paco Roncero (2* Michelin – La Terraza del Casino); Óscar Velasco (2* Michelin – Santceloni) y David Muñoz (3*Michelin – DiverXO).

Además, el Grupo sigue apostando por el uso de nuevas tecnologías como elemento diferenciador y de valor añadido para los clientes. Bajo el concepto “NH MEETINGS: inspire.create.enjoy.” se trata de una propuesta de valor sólida y completa, además de homogénea a nivel internacional, que ofrece eventos únicos, creados y ejecutados con profesionalidad y pasión y capaces de generar experiencias memorables.

Los elementos que constituyen la propuesta de NH MEETINGS son: Servicio Ambassador, Servicio de Asesoramiento Especializado. Respuesta Profesional personalizada, Eco-Friendly Meetings (reuniones sostenibles) y High Tech Made Easy ( proyección holográfica en 3D y SMART Room System), así como Wifi gratuito y de fpacil acceso, y una oferta gastronómica única, variada y personalizable (Tempting Breaks).

YouTube reveló un aumento del 300% de videos de música latina en el “Club de los mil millones de vistas”

Sin duda este ha sido el año de la música latina en YouTube y en el mundo. A principio del año 2016, solo 5 videos de música latina habían alcanzado la marca de mil millones de vistas, hoy 20 han llegado a esta meta:

  • – Hasta el Amanecer – Nicky Jam | Video Oficial
  • – Shakira – Chantaje (Official video) ft. Maluma
  • – Luis Fonsi – Despacito ft. Daddy Yankee
  • – Joey Montana – Picky
  • – Ricky Martin – Vente Pa’ Ca (Official Video) ft. Maluma
  • – Daddy Yankee – Shaky Shaky | Video Oficial
  • – El Perdón – Nicky Jam y Enrique Iglesias [Official Music Video YTMAs]
  • – Chino y Nacho – Andas En Mi Cabeza ft. Daddy Yankee
  • – Maluma – El Perdedor (Official Video)
  • – CNCO – Reggaetón Lento (Bailemos)
  • – Carlos Vives, Shakira – La Bicicleta (Official Video)
  • – Maluma – Felices los 4 (Official Video)
  • – J Balvin, Willy William – Mi Gente (Official Video)
  • – Gente de Zona – La Gozadera (Official Video) ft. Marc Anthony
  • – Ricky Martin – La Mordidita (Official Video) ft. Yotuel

Videos latinos que alcanzaron la marca de mil millones de vistas

En los últimos dos años, las vistas diarias de los 100 mejores actos latinos en YouTube han crecido más del 75%. Esto ha logrado que, 6 de los 10 mejores videos publicados y 45 de los 100 videos musicales más vistos en YouTube en 2017, sean de artistas latinos:

  • – Luis Fonsi – Despacito ft. Daddy Yankee
  • – J Balvin, Willy William – Mi Gente (Official Video)
  • – Maluma – Felices los 4 (Official Video)
  • – Chris Jeday – Ahora Dice (Official Video) ft. J. Balvin, Ozuna, Arcángel
  • – El Amante – Nicky Jam (Video Oficial) (Álbum Fénix)
  • – Enrique Iglesias – SUBEME LA RADIO (Official Video) ft. Descemer Bueno, Zion & Lennox

En todo el mundo, los conteos diarios de los mejores videos latinos se han disparado desde el año pasado, creciendo un 316% en India, 268% en Indonesia, 257% en Filipinas, 206% en Egipto, 150% en Israel, 120% en el Reino Unido y 116% en Australia.

No obstante, la explosión latina no se limita a los países de habla hispana. A principios de este año, “Sua Cara”, la colaboración de artistas brasileños Anitta y Pabllo Vittar con Major Lazer, obtuvo más me gusta en sus primeras 24 horas en la plataforma, que cualquier otro video musical en la historia de YouTube. El video también obtuvo 20.1 millones de visitas en sus primeras 24 horas, convirtiéndolo en uno de los 10 mejores debuts de videos musicales de YouTube de todos los tiempos.

El reguetón y el mundo

Con la audiencia más amplia del género registrada este año, los mega éxitos de Luis Fonsi y Daddy Yankee, J Balvin, Maluma y otros, los artistas latinos están ayudando a remodelar la cultura.Por ejemplo, el video de J Balvin y Willy William para “Mi Gente” alcanzó mil millones de visitas en sólo 102 días, convirtiéndose en el cuarto más rápido de la historia en alcanza esta marca.

“Mi Gente” ha demostrado ser un éxito mundial, registrando vistas masivas en países como México (298 millones), Estados Unidos (122 millones), Brasil (54 millones), Francia (26 millones), el Reino Unido (16 millones), India (9.2 millones), Israel (6.7 millones), Marruecos (5 millones), Australia (3.7 millones), Tailandia (3.3 millones), Vietnam (1.9 millones) y Japón (1.4 millones).

Por otro lado, “Chantaje” de Shakira se ha mantenido como favorita internacional este año, estando entre las 10 canciones más reproducidas en YouTube en países europeos como Portugal, Alemania, Francia y España. Italia, Grecia, Suecia y Croacia junto con varios países de América Latina. El video de la canción alcanzó mil millones de visitas en solo 140 días, por lo que es el sexto más rápido en alcanzar el hito.

Finalmente, el precursor del famoso Trap, Bad Bunny, ya alcanzó los 4.200 millones de vistas en YouTube este año, un 1090% más que el año pasado. Actualmente es el video # 1 este año en su país de origen, Puerto Rico, el lugar de nacimiento de su sonido distintivo.

El caso “Despacito”

“Despacito” fue el primer y solo el único video en la historia de YouTube en alcanzar 4 mil millones de visitas, en solo 272 días y es actualmente el video más visto del año en más de 50 países, incluyendo México, Alemania, Portugal, Grecia, El Salvador, España, Líbano, Croacia e Italia.

Retail y consumo masivo, los principales sectores que aumentan sus ventas en diciembre

La industria juguetera venden más del 50% del total del año en la temporada decembrina.

Ya inició la temporada navideña y con ella los principales retos para los equipos de ventas. Diciembre es una época de dar y reunirse con la familia y amigos, pero también es época de compras y regalos. Es por ello que las divisiones de ventas deben organizarse para aprovechar al máximo la temporada, conquistar nuevos clientes y retener a los actuales.

De acuerdo con Michael Page, en diciembre, el sector de licores en Colombia vende más del 30% del total de las ventas del año, por otro lado, las jugueterías también tienen concentrado más del 50% de la venta anual en la misma época. “Es por esto que las estrategias de ventas y mercadeo en diciembre son tan importantes para las empresas de retail, estrategias que se planean durante todo el año para así poder acaparar la revolución de consumo que se ve por esta temporada” afirma Felipe Delgado Executive Manager de Michael Page.

Sin embargo, la pregunta es ¿cómo lograrlo? El experto, menciona unos prácticos consejos para esas divisiones.

  1. 1. Motivar a los empleados: La venta cara a cara es la más efectiva en esta temporada, por lo que es primordial que los clientes se sientan especiales al ser atendidos. Una buena atención puede definir que se tome la decisión de compra. Es por esto que es necesario que el equipo de ventas esté capacitado y se sienta motivado a dar siempre un buen servicio. Para esto es necesario diseñar un plan de incentivos y bonos, días de descanso, entre otras, que los impulsen a trabajar mejor.
  2. 2. Ofrecer descuentos y promociones atractivas: Aunque en esta temporada muchos de los consumidores no tienen reparo en sus compras decembrinas, estos siempre podrán ser seducidos por descuentos y ofertas que les ayuden a ahorrar y que les proporcionen un valor adicional. Las acciones más comunes son descuentos porcentuales, madrugones, 2X1, compre hoy pague 2018, entre otros.
  3. 3. Mejorar la presentación del producto: Todos sabemos que los productos les llegan a los consumidores a través de los sentidos, en especial por la vista. Por lo cual aplica el dicho de “si se ve bien, se vende mejor” y “todo entra por los ojos”. En este sentido, la atención al detalle es clave para incrementar los índices de ventas, hacer foco en la época, sus colores, sus iconos y símbolos ayuda a que la atención del consumidor sea mayor.
  4. 4. Aprovechar el marketing online: Esta es una de las mejores estrategias y de menor costo para los equipos de ventas. La estrategia se puede implementar a partir del envío de un newsletter a clientes con las promociones del mes, consejos de regalos, así como agradecimientos por compras y lealtad a lo largo del año.
  5. 5. Ofrecer beneficios adicionales por compras más grandes: Si se tiene un cliente que por lo general hace compras al por mayor a lo largo del año, lo ideal es ofrecer un valor agregado en diciembre, donde seguramente requerirá de más productos, es objetivo es ofrecer beneficios y obsequios a corto plazo que sirvan como gancho para generar mayores compras.
  6. 6. Crear un programa de cliente frecuente: Una estrategia que funciona muy bien y que puede ser evaluada por los equipos de ventas es crear un programa que se enfoque en la acumulación de puntos por compras durante todo el año. La idea de estos programas es incentivar a los clientes a que compren más y después de acumular cierta cantidad de puntos estos puedan redimirlos en productos, descuentos, entre otros. Si se hace un enfoque en Diciembre y se plantea una estrategia para que los consumidores rediman sus puntos en este mes, seguramente se generarán mayores ventas.